Les vins d’Alsace
Les collines qui sont exposées le long des rivières de l’Europe en général créent des conditions favorables à la viticulture. C’est connu depuis l’époque romaine, et c’est aussi le cas dans la vallée du Rhin.
L’Alsace est située au centre de l’Europe, aux croisées de plusieurs pays, de différentes cultures qui luttent pour la même chose; cultiver leur terre et produire du vin. Le vignoble d’Alsace ne fait pas exception.
Sur le côté ouest du Rhin les vignes sont plantées en terrasses; elles sont climatiquement protégées contre les vents de l’Atlantique à l’ouest et bien exposées au soleil.
Le vignoble d’Alsace est surtout connu pour ses vins blancs. 80% de la production totale sont des vins secs contrairement à la réputation de leurs vins blancs doux. Le processus de maturation des raisins est plus lent que dans les régions plus au sud. Cela favorise le développement des propriétés aromatisantes du raisin.
Les cépages du vignoble d’Alsace ont souvent un très fort caractère.
En Alsace, les vins sont nommés, contrairement au reste de la France, d’après le cépage utilisé. Dans le reste de la France,
Gewurztraminer, Riesling ou Sylvaner sont des noms de cépages. La récolte se fait plus tardivement que dans les autres régions, souvent en Octobre. Il est également produit des «tardives Vendanges», la réponse alsacienne au vin allemand “Eiswein”.
Généralement, il est considéré que les vins blancs d’Alsace doivet être bus jeunes. Riesling, Gewurtztraminer et Pinot gris peuvent facilement être gardés pendant quelques années, en particulier quand il s’agit de Riesling doux ou Gewurtztraminerviner classés “grand cru”.
Les cépages d’Alsace
En Alsace, il existe 12 cépages : Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris, Blanc et Rose Muscat, Muscat ottonel, Pinot Blanc, Auxerrois blanc, Pinot Noir, Sylvaner, blanc et rose Chasselas.
Il est également produit du vin mousseux Crémant d’Alsace. Dans de nombreux cas, il est une alternative qualitative et abordable au Champagne.
Le vin mousseux représente environ 20% de la production alsacienne.
La classification des vins d’Alsace
La classification des vins d’Alsace est simple et similaire à certains égards à celle trouvée en Bourgogne :
- AOP Crémant d’Alsace : c’est du vin mousseux selon la méthode traditionnelle de la même manière que le Champagne.
- AOP Alsace : Le nom de la variété de raisin du vin fabriqué est souvent mentionné sur l’étiquette (Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner …).
- AOP Alsace Grand Cru : comme pour AOP Alsace cépage utilisé est noté, (en Bourgogne, le nom du «climat» est également noté). Il y a 51 grands crus d’Alsace les plus accomplis sont le Riesling et le Gewurztraminer.
