Région bordant la mer Méditerranée, pas seulement connue pour y passer les vacances, mais aussi pour les vins. Pas moins de 3000 heures de soleil par an rend la Provence une excellente région pour la viticulture. Les Grecs sont venus à Marseille déjà 600 ans avant Jésus-Christ, et ont contribué au développement de la culture du vin. Les Romains et les moines catholiques ont continué sur la même voie. Aujourd’hui, la Provence est connue pour ses vins rosés qui représentent l’essentiel de la production. Il serait dommage de ne pas mentionner les vins rouges et blancs, qui sont souvent tout aussi intéressants que les rosés. La Provence est une région du sud-est de la France qui couvre les trois départements des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes-Maritimes.
Les vignobles s’étendent de la mer Méditerranée jusqu’à environ 50 kilomètres à l’intérieur des terres. 2500 ans de viticulture a eu pour conséquence qu’un nombre infini de variétés ont été développées. Quelques exemples; le vin de Palette est un tout petit AOP totalisant 20 hectares qui utilise plus de 25 cépages différents.
A Bandol, sont utilisés 11 variétés différentes et à Bellet sur les hauteurs de Nice utilise 17 variétés différentes. Les variétés les plus courantes sont le Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Syrah pour les vins rouges, Clairette et Vermentino (appelé Rolle en Provence) pour les blancs. Rosés et blancs se dégustent jeunes ainsi que les vins rouges légers. Cependant, il y a en Provence aussi des vins rouges puissants qui peuvent et doivent se garder. Les jeunes générations ont travaillé la qualité et ont restauré la réputation des vins de Provence. Les Romains étaient, semble-t-il, de grands amateurs de vin de Provence.
En Provence, il y a 12 appellations et 18 domaines qui ont le droit de porter le nom de «Cru classé». Ces domaines sont considérés comme représentatifs de la plus haute qualité dans leur région.
Parmi les 12 appellations, on peut certainement mentionner que AOP Bandol, AOP Cassis, AOP Aix-en-Provence, et AOP Côtes de Provence sont ceux qui sont les plus célèbres. Bellet et Pallette sont des micro-appellations de vins fantastiques qui valent bien d’être testés.
