La Toscane est une des grandes régions du monde du vin. Le vin y a presque toujours été cultivé; tout a commencé en fait déjà 700 avant JC quand les Étrusques cultivaient du vin dans les collines de la Toscane. Depuis lors, la production de vin a évolué de façon constante et les vins de la Toscane ont été servis dans les maisons royales à travers l’Europe depuis des siècles. Le plus connu est certainement la bouteille de paille typique de Chianti vendu à travers le monde. Aujourd’hui, la Toscane est beaucoup plus que cela !
Dans la fabrication des vins comme le Brunello di Montalcino et le Montepulciano, ont été utilisés les cépages comme le Sangiovese. C’est aussi le cas des fameux Vins de Chianti & Chianti Classico qui sont produits dans des vignes entre Florence et Sienne où les villes Greve, Radda et Castellina qui créent un triangle. La plupart des vins ici appartiennent au consortium Classico et portent le label “Gallo Nero” (de coq noir) qui assure que la bouteille est un vrai Chianti Classico. Il existe 2 types de Chianti Classico, un “standard” et un “Riserva”.
Le Riserva est fabriqué à partir des meilleurs raisins et vieilli pendant au moins 27 mois avant sa commercialisation. D’autres vins sont également fabriqués avec du Sangiovese tels que Tignanello. La demande et les prix sont équivalents à ceux de Brunello di Montepulciano. Il y a aussi Montepulciano, Montalcino, Bolgheri, Maremma Carignano qui sont des Sangiovese.
Depuis les années 70 ont été introduites d’autres variétés en Toscane comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. C’est avec ces raisins qu’est produit le «Super Pathway”. Le Sassicaia qui est mondialement connu est produit seulement à base de Cabernet Sauvignon, il a maintenant son propre DOC appelé Bolgheri. Aujourd’hui le Sangiovese est mélangé avec Cabernet, Merlot, Syrah et Pinot Noir qui donne des résultats étonnants. Les vins «Super Toscan» sont aujourd’hui parmi les plus exclusifs et les plus recherchés parmi les vins italiens et le prix est malheureusement comme la demande: à la hausse !
En Toscane des vins blancs sont aussi produits, mais sont souvent mis à l’écart pour les rouges. Peut-être parce que l’utilisation de cépages comme Malvasia et Trebbiano sont considérés à tort comme de qualité médiocre. Le cépage Vernaccia di San Gimignano a sa propre DOCG, il jugé comme l’un des meilleurs blancs de la région. Aujourd’hui, on trouve en Toscane du Vermentino sur les collines et les résultats sont très prometteurs. Les Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco et Grigio ont eux aussi été plantés avec succès dans les zones plus froides. Enfin, il convient de mentionner le Vino Santo qui est fabriqué par de nombreux vignobles de la région. Les cépages utilisés sont les Malvasia et Trebbiano, ils sont partiellement séchés et élevés en fûts de chêne.Le Vino Santo est un excellent vin pour l’apéritif ou s’accorde bien avec les desserts.
