06
Mar
Lotte à l’Armoricaine
Pour 4 personnes;
Faire revenir la ou les queues de lotte (1 kg) dans du beurre et de l'huile. Flambez-les au cognac (0,5 dl) et retirer le poisson de la cocotte. Hachez 4 oignons et 3 gousses d'ail que vous faites revenir dans la cocotte puis ajoutez une boîte de tomates pelées (400 gr) et 2 dl de vin blanc sec. Laissez mijoter 20 minutes. Remettez la lotte dans la sauce et laissez cuire encore 20 minutes en ajustant l'assaisonnement (sel et poivre).
Accompagnez de riz blanc ou de pomme vapeur.
Dégustez ce plat avec un vin blanc sec. Ivinio vous suggère un Chablis du Domaine Colbois …
Bon appétit !
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