Ivinio a son propre comité de dégustation qui est généralement dirigé par Christophe Moreau, sommelier professionnel, enseignant en oenologie et art de la table à l’école hotelière de Menton. Nous avons des critères spécifiques pour notre sélection de vins de la meilleure qualité au meilleur prix possible:
1. Tous les vins qui mis en ligne sur notre site sont dégustés et approuvés par notre comité de dégustation.
2. Nous vous offrons l‘accès à des vins de vignerons indépendants qui élèvent eux-mêmes la vigne, récoltent les raisins et vinifient. En France, ces vignerons “Récoltants» sont indépendants dans leur profession et fiers de leur travail et de la grande qualité dans leurs produits.
En France, il est possible de lire sur la bouteille de vin si producteur appartient à cette catégorie. Au sommet du goulot des bouteilles de vin, sur le cachet, il est inscrit “Récoltant” ou “R” si c’est le cas. Beaucoup de maisons de vin, surtout les plus grandes, achètent les raisins à des vignerons, ce qui en soi ne signifie pas nécessairement que le vin soit mauvais. Est vigneron “Récoltant” celui qui maîtrise l’ensemble du processus de fabrication, et en particulier la culture de la vigne elle-même, qui est la matière première essentielle.
3. Nous nous tenons informés sur les vins qui ont reçu des médailles et récompenses. Lorsque c’est le cas, nous le notons sur la fiche technique du vin.
4. Nous essayons de vous proposer la gamme la plus large possible de vins. Nous prenons en compte à la fois la variété des cépages, le type de sol et la région dans notre évantail de vins français et italiens.
