Barbaresco Roncaglie est composé de 100% de Nebbiolo. Les raisins sont vendangés à la main et ensuite légèrement écrasés. Fermentation avec peaux pendant 12/15 jours à une température maximal...
Barbaresco Roncaglie est composé de 100% de Nebbiolo. Les raisins sont vendangés à la main et ensuite légèrement écrasés. Fermentation avec peaux pendant 12/15 jours à une température maximale d’environ 30 °. Fermentation malolactique terminée avant la fin de l’hiver. Au printemps, le vin est mis en fûts de chêne slavoniques et gardé pendant 12 à 14 mois.
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