"Le Morete" de l'Azienda Agricola Manara est un Valpolicella Classico Superiore Ripasso composé à 70% de Corvina, 20 % de Rondinella et 10% d'autres variétés. Les vignes poussent sur une colline d...
“Le Morete” de l’Azienda Agricola Manara est un Valpolicella Classico Superiore Ripasso composé à 70% de Corvina, 20 % de Rondinella et 10% d’autres variétés. Les vignes poussent sur une colline de Valpolicella Classico appelée “Le Morete”. Les raisins sont légèrement écrasées immédiatement après la récolte et la fermentation se fait en cuves d’acier. Le vin est ensuite mélangé avec les restes de vins Amarone et Recioto. Vieilli 12 mois en fûts de chêne français et slovènes avant d’être embouteillé et stocké encore 6 mois.
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