"Grande Réserve" de Camille Cayran est un Cairanne rouge, composé de 45% Grenache, 20% Syrah, 20% Vieux Carignan et 15% Mourvèdre. Les raisins sont cueillis à...
“Grande Réserve” de Camille Cayran est un Cairanne rouge, composé de 45% Grenache, 20% Syrah, 20% Vieux Carignan et 15% Mourvèdre. Les raisins sont cueillis à la main et sont immédiatement trillés. Le vin est produit à 90% selon la vinification traditionnelle avec des raisins séparés de leurs grappes. 10% est produit avec macération carbonique pour extraire le plus d’arômes de fruits possible. La fermentation a lieu pendant 15 à 25 jours avec remontages tous les jours. Le vin est assemblé à la fin de l’hiver et ensuite élevé dans des cuves en béton pendant 8 mois avant d’être mis en bouteille.
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