Le chêne noir de Camille Cayran est composé de 70% de grenache noir, 10% de syrah, 10% de carignan et 10% de cinsault. 70% du vin est produit selon la méthode classique avec des raisins égrappés....
Le chêne noir de Camille Cayran est composé de 70% de grenache noir, 10% de syrah, 10% de carignan et 10% de cinsault. 70% du vin est produit selon la méthode classique avec des raisins égrappés. Fermentation de 5 à 7 jours à une température thermo-régulée de 28 ° C pour créer des tanins souples. 30% du vin est produit selon la technique de macération carbonique afin d’en extraire le plus possible de fruité et de fraîcheur. Le vin fini est élevé pendant 10 mois dans des cuves en béton, puis au moins pendant deux mois dans en bouteille.
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