Le Château Caronne Sainte Gemme est un vin de l'appellation Haut-Médoc, composé de 65% Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 5% de Petit Verdot. Le vin est cultivé traditionnellement, avec 10 000 p...
Le Château Caronne Sainte Gemme est un vin de l’appellation Haut-Médoc, composé de 65% Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 5% de Petit Verdot. Le vin est cultivé traditionnellement, avec 10 000 pieds par hectare. Les vendanges sont à 70% à la main et 30% à la machine. Les raisins sont égrappés et légèrement foulés. La fermentation a lieu à température thermo-réglée dans une cuve en ciment ou en acier pendant 8 à 10 jours avec une léger remontage. Macération d’environ 3 semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont 1/4 renouvelé chaque année.
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