Le Château Haut Selve blanc est composé à partir de 60% de sauvignon blanc, 10% sauvignon gris et 30% Sémillon. Les raisins sont récoltés et macèrent à froid pendant 12 à 18 heures. Le jus ...
Le Château Haut Selve blanc est composé à partir de 60% de sauvignon blanc, 10% sauvignon gris et 30% Sémillon. Les raisins sont récoltés et macèrent à froid pendant 12 à 18 heures. Le jus de raisin est clarifié (débourbage) avant que le processus de fermentation ne commence. Le vin fini est élevé six mois en fûts de chêne, dont la moitié dans des barriques neuves pour obtenir un goût rond et lisse.
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