Clos Ornasca - Tradition est composé à 80% de Sciaccarellu et à 20% de Niellucciu. Chaque cépage est vinifié séparément et cueilli à maturité idéale. La fermentation se déroule avec un remo...
Clos Ornasca – Tradition est composé à 80% de Sciaccarellu et à 20% de Niellucciu. Chaque cépage est vinifié séparément et cueilli à maturité idéale. La fermentation se déroule avec un remontage quotidien ainsi que 2 delestages. Les deux technologies visent à extraire un maximum de composants phénoliques. La fermentation se fait à 26-28°C et dure 10-20 jours.
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