Sàgana de Cusumano est composé à 100% du cépage italien Nero d'avola. Les grappes sont cueillies à la main au début de Septembre. Les raisins sont séparés des grappes et la fermentation à 28 ...
Sàgana de Cusumano est composé à 100% du cépage italien Nero d’avola. Les grappes sont cueillies à la main au début de Septembre. Les raisins sont séparés des grappes et la fermentation à 28 – 30 ° C dure 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne de 20 HL et le vin est élevé dans les mêmes fûts de chêne pendant un an avant la mise en bouteille. Les bouteilles sont gardées un certain temps en cave avant d’être commercialisées.
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