Le vin est un hommage à l’année 1212, lorsque Decugnano a été mentionné pour la première fois par écrit lorsque deux prêtres, Giovanni et Pietro, s’occupaient de Santa Maria di Decugnano et produisaient du vin pour le clergé d’Orvieto. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Syrah et Montepulciano. Les raisins sont vendangés fin septembre et début octobre pour assurer une maturité optimale. Seules les meilleures grappes de raisin sont sélectionnées pour garantir la plus haute qualité. Les raisins sont ensuite égrappés et légèrement pressés. Le moût est fermenté en cuves inox à température contrôlée, avec une longue macération pelliculaire pour extraire la couleur, les tanins et les arômes. → Pigeages réguliers du moût et remontages pour maximiser l’extraction. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois. Des fûts neufs et usagés sont utilisés pour équilibrer l’influence du chêne et maintenir le fruité du vin. Après l’élevage en fût, le vin repose encore 6 à 12 mois en bouteille avant d’être commercialisé.
Decugnano dei Barbi- A.D.1212
Un vin rouge complexe élevé en fût de chêne d'Ombrie
Le vin est un hommage à l’année 1212, lorsque Decugnano a été mentionné pour la première fois par écrit lorsque deux prêtres, Giovanni et Pietro, s’occupaient de Santa Maria di Decugnano et produisaient du vin pour le clergé d’Orvieto. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Syrah et Montepulciano. Les raisins sont vendangés fin septembre et début octobre pour assurer une maturité optimale. Seules les meilleures grappes de raisin sont sélectionnées pour garantir la plus haute qualité. Les raisins sont ensuite égrappés et légèrement pressés. Le moût est fermenté en cuves inox à température contrôlée, avec une longue macération pelliculaire pour extraire la couleur, les tanins et les arômes. → Pigeages réguliers du moût et remontages pour maximiser l’extraction. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois. Des fûts neufs et usagés sont utilisés pour équilibrer l’influence du chêne et maintenir le fruité du vin. Après l’élevage en fût, le vin repose encore 6 à 12 mois en bouteille avant d’être commercialisé.
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