Hermitage de Delas – La Domaine des Tourettes – est composé de Syrah, vendangés manuellement, terroir par terroir à maturité optimale. La vinification est effectuée selon la méthode traditionnelle dans des cuves en béton ouvertes après deux jours de macération à froid. La fermentation commence alors à une température contrôlée comprise entre 28 et 30 ° C. Pigeage et remontage sont effectués quotidiennement pendant dix jours. La durée totale de la vinification peut atteindre 20 jours. Après presse, la fermentation malolactique est réalisée dans des fûts de chêne. Le vin est élevé dans des pièces de chêne. Le caractère grillé résulte d’un dosage précis entre le vin provenant de fûts neufs et anciens. Ce dosage est ajusté à chaque millésime en fonction de la nature du millésime.
Delas – Hermitage – Domaine des Tourettes – Rouge
Hermitage rouge du Delas, Domaine des Tourettes est composé de 100% Syrah. Une cuvée exclusive avec un mélange de trois terroirs: L’Ermite, Le Sabot et le prestigieux Bessards. Une saveur soyeuse aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de cuir.
Hermitage de Delas – La Domaine des Tourettes – est composé de Syrah, vendangés manuellement, terroir par terroir à maturité optimale. La vinification est effectuée selon la méthode traditionnelle dans des cuves en béton ouvertes après deux jours de macération à froid. La fermentation commence alors à une température contrôlée comprise entre 28 et 30 ° C. Pigeage et remontage sont effectués quotidiennement pendant dix jours. La durée totale de la vinification peut atteindre 20 jours. Après presse, la fermentation malolactique est réalisée dans des fûts de chêne. Le vin est élevé dans des pièces de chêne. Le caractère grillé résulte d’un dosage précis entre le vin provenant de fûts neufs et anciens. Ce dosage est ajusté à chaque millésime en fonction de la nature du millésime.
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