"Patrimoine" du domaine Boudau est un Côtes-du-Roussillon-Villages composé à 60% de Grenache, 30% de Syrah et 10% de Carignan. Les raisins sont cueillis à la main puis égrappés. La fermentati...
“Patrimoine” du domaine Boudau est un Côtes-du-Roussillon-Villages composé à 60% de Grenache, 30% de Syrah et 10% de Carignan. Les raisins sont cueillis à la main puis égrappés. La fermentation est faite selon la méthode traditionnelle avec pigeage régulier. Elle prend 21 jours pour le Syrah, 18 jours pour le Grenache et 14 jours pour le Carignan. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 6 mois. Seule la Syrah subit une fermentation malolactique. Un vin du Roussillon régulièrement primé.
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