La vinification et l'élevage des vins se font principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, ce qui permet d'ajouter une technologie moderne aux méthodes traditionnel...
La vinification et l’élevage des vins se font principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, ce qui permet d’ajouter une technologie moderne aux méthodes traditionnelles. La cuvée Chablis Vieilles vignes est partiellement vinifiée dans des fûts de chêne (dont 5% de fûts neufs). Le vin est élevé pendant 12 mois sur ses lies avec batonnage régulièrement.
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