Domaine de la Viaudière - Paradisio - Pierre Blanche - Blanc est composée de 100% Chenin. Les raisins sont vendangés en légère surmaturité à la main en octobre avant que la pourriture noble att...
Domaine de la Viaudière – Paradisio – Pierre Blanche – Blanc est composée de 100% Chenin. Les raisins sont vendangés en légère surmaturité à la main en octobre avant que la pourriture noble attaque les raisins. Les raisins sont ensuite légèrement pressés avant le processus de fermentation – d’abord la fermentation alcoolique, puis la malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français. Le vin finalisé est filtré puis mis en bouteille.
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