Domaine des hautes Collines de la Côte d’Azur – Cuvée du Pressoir Romain – Blanc

Un vin blanc riche et généreux élevé en fûts de chêne pendant 12 mois. Un superbe vin blanc !

Pays : France
Région : Côte d'Azur
Cépage : Rolle
Classification : IGP Alpes Maritimes
Couleur : Blanc
Millésime : 2020
Degré d'alcool : 13.5 %
Garde : 4-5 ans
Biologique : Agriculture bio, sans sulfites ajoutés
Volume : 75 cl
Biologique : Agriculture bio, sans sulfites ajoutés

Presentation vineyard

Le Domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur n'est pas seulement une cave mais c’est aussi un lieu unique ! Ce domaine se situe sur les hauteurs de Nice aux abords du village de Saint Jeannet d’où l’on aperçoit la mer au loin. La vinification à Saint Jeannet a été initiée par les Romains il y a déjà plus de 2000 ans. Jusque dans les années 60, on pouvait profiter des magnifiques vues de carte postale de Saint Jeannet, où il y avait plusieurs domaines viticoles et la mer bleu azur en arrière-plan. Malheureusement, la crise dans le secteur du vin dans les années 60 ainsi que l’installation d’entreprises internationales non loin de ce village ont fait considérablement monter les prix des terrains. L’appât du gain a poussé la plupart des vignerons à vendre leurs terrains devenus constructibles. Aujourd'hui, seul le Domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur a résisté à tout cela. Pour l’anecdote, Alfred d'Hitchcock a tourné une partie de « La main au collet » (avec Cary Grant & Grace Kelly) sur les routes alentours et dans le village de Saint Jeannet. On aperçoit tous les vignobles de l’époque.</p> <p>Aujourd'hui, c'est Georges Rasse qui, avec son père de 92 ans, qui représentent fièrement ce qui reste de ces vignes de Saint Jeannet. Le vin y est fait d’une façon unique et ancestrale. Le jus est fermenté puis mis dans de grandes bonbonnes en verre transparent placés à l'extérieur totalement à la merci de la météo. Ni la lumière, ni le froid ni la chaleur n’affectent le processus séculaire de fabrication du vin.</p> <p>C’est un plaisir pour l’œil de voir ces bonbonnes en verre exposées sur les murets en pierre ou sur les toits de tuiles muticolores, mais ce séjour en extérieur a une fonction ; cela contribue à stabiliser le vin et crée les arômes si typiques des vins de Saint Jeannet. La stabilisation et la clarification du vin sont donc totalement naturelles et il n'a aucun additif. Une autre particularité, les étiquettes de chaque type de bouteilles sont des tableaux créés par le frère de Georges Rasse, et sont changées chaque année. A noter que plus l’étiquette est chargée en couleur plus le vin pourra se garder. Le vignoble n’a que 4-5 ha et le vin est produit manuellement.

Sommelier's advice

Belle couleur jaune clair avec des reflets dorés. Un parfum très agréable de vanille. Saveur fruitée de mûre avec une plénitude généreuse. Parfait en apéritif, sur des plats froids ou sur une socca (galette de farine de pois chiche salée et poivrée typique de Nice) ou une pissaladière (pizza niçoise à l’oignon confit et aux anchois) ! Je le recommanderais aussi volontiers pour accompagner un poulet au vin jaune...

La Cuvée du Pressoir Romain blanc est un vin composé à 100% de Vermentino (ou rolle). Le vin est élevé en fûts de chêne. Un vin blanc sec mais très puissant et aromatique dont le caractère est marqué par la chaleur du climat méditerranéen.

22.0€

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Déscription du vin

Pays : France
Région : Côte d'Azur
Cépage : Rolle
Classification : IGP Alpes Maritimes
Couleur : Blanc
Millésime : 2020
Degré d'alcool : 13.5 %
Garde : 4-5 ans
Biologique : Agriculture bio, sans sulfites ajoutés
Volume : 75 cl

Présentation du vignoble :

Conseils du sommelier :

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