Domaine Françoise André – Beaune – Montée Rouge – Rouge est composé de 100% Pinot noir cultivés sur un peu moins d’un demi-hectare de terrain. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux des grappes. L’égrappage est catégorique pour valoriser la finesse et l’élégance des tanins. Une macération préfermentaire d’environ 7 jours est réalisée en cuves inox thermorégulées, ce qui garantit une précision dans les différentes étapes de vinification. Lors de la fermentation, le moût est dégusté quotidiennement pour ajuster le processus (remontage/pigeage). Le but est de permettre une extraction optimale des peaux en limitant au maximum l’influence des graines et les matières plus grossières. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de 228 litres pendant 12 mois. La proportion de fûts neufs est volontairement modérée (environ 25 à 30% par an) pour permettre au terroir de l’appellation de s’exprimer plutôt que le bois. Les barriques sont élaborées en collaboration avec le tonnelier pour les adapter au mieux au caractère du vin.
Domaine Françoise André – Beaune – Montée Rouge – Rouge
Un Beaune léger et raffiné avec des notes florales de pivoines et de roses - le palais est fruité et frais.
Domaine Françoise André – Beaune – Montée Rouge – Rouge est composé de 100% Pinot noir cultivés sur un peu moins d’un demi-hectare de terrain. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux des grappes. L’égrappage est catégorique pour valoriser la finesse et l’élégance des tanins. Une macération préfermentaire d’environ 7 jours est réalisée en cuves inox thermorégulées, ce qui garantit une précision dans les différentes étapes de vinification. Lors de la fermentation, le moût est dégusté quotidiennement pour ajuster le processus (remontage/pigeage). Le but est de permettre une extraction optimale des peaux en limitant au maximum l’influence des graines et les matières plus grossières. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de 228 litres pendant 12 mois. La proportion de fûts neufs est volontairement modérée (environ 25 à 30% par an) pour permettre au terroir de l’appellation de s’exprimer plutôt que le bois. Les barriques sont élaborées en collaboration avec le tonnelier pour les adapter au mieux au caractère du vin.
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