Domaine Vidal-Fleury - Cornas est un monocépage composé à 100% de Syrah. Les raisins sont récoltés manuellement et mécaniqu...
Domaine Vidal-Fleury – Cornas est un monocépage composé à 100% de Syrah. Les raisins sont récoltés manuellement et mécaniquement. La fermentation a lieu à 30 ° C. Le jus de raisin du fond de la cuve en acier est régulièrement pompé pour le faire remonter en surface (chapeau de marc, délestage). Ceci est suivi par la fermentation malolactique. Le vin est laissé sur lies pendant 3 mois en cuves d’acier, puis 2 années en fûts de chêne. Le vin est ensuite filtré, mis en bouteille et stocké encore quatre mois avant sa commercialisation.
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