Le Côtes-du-Rhône blanc de Vidal-Fleury est composé à 75% de Viognier, 15% de Grenache Blanc et 10% d'autres variétés. Les raisins sont récoltés manuellement et à la machine fin Août. 30%...
Le Côtes-du-Rhône blanc de Vidal-Fleury est composé à 75% de Viognier, 15% de Grenache Blanc et 10% d’autres variétés. Les raisins sont récoltés manuellement et à la machine fin Août. 30% des raisins sont macérés avec la peau, 70% sont pressés immédiatement à la presse hydraulique. La macération doit être faite à 12 ° C de température. La fermentation a lieu à 18 ° C, pas de fermentation malolactique. Le vin est élevé sur ses lies pendant 1 an avec bâtonnage régulier, il est ensuite filtré, mis en bouteille puis stocké 3 mois supplémentaires.
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