Le Saint Joseph de Vidal-Fleury est composé à 100% de Syrah. Les raisins sont récoltés manuellement à la fin Septembre. La fermentation a lieu à 30 ° C. Le jus de raisin du fond de la cuve en a...
Le Saint Joseph de Vidal-Fleury est composé à 100% de Syrah. Les raisins sont récoltés manuellement à la fin Septembre. La fermentation a lieu à 30 ° C. Le jus de raisin du fond de la cuve en acier est régulièrement pompé pour se retrouver au sommet (chapeau de marc, délestage). Ceci est suivi par la fermentation malolactique. Le vin est laissé sur lies pendant 3 mois en cuves d’acier, puis un an en fûts de chêne. Le vin est ensuite filtré, mis en bouteille et peut être stocké encore quatre mois.
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