Du Nemo – Rossese di Dolceacqua – Rouge composé de 100% Rossese. Les raisins proviennent des vignobles d’Arcagna et de Tramontina de la commune de Dolceacqua avec une exposition est/sud-est, à une altitude comprise entre 400 et 500 m. Le sol est constitué d’une alternance de sédiments marneux et sableux. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale et transportés au caveau, où ils sont égrappés et légèrement pressés. Le moût fermente à température contrôlée (28°C) en cuves inox, après une courte macération pré-fermentaire. Au cours de la macération (4 à 6 jours), le moût est soigneusement contrôlé à la fois analytiquement et sensoriellement, et un délestage est effectué pour optimiser le processus d’extraction. La fermentation malolactique et le vieillissement ultérieur ont également lieu en acier inoxydable. Au début de l’été, l’année qui suit les vendanges, le vin est prêt à être mis en bouteille.
Du Nemo – Rossese di Dolceacqua – Rouge
Un Rossese aux notes de framboise et de fraise des bois, avec quelques élégantes notes épicées. Le goût est sec et minéral. Le palais est sec et minéral.
Du Nemo – Rossese di Dolceacqua – Rouge composé de 100% Rossese. Les raisins proviennent des vignobles d’Arcagna et de Tramontina de la commune de Dolceacqua avec une exposition est/sud-est, à une altitude comprise entre 400 et 500 m. Le sol est constitué d’une alternance de sédiments marneux et sableux. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale et transportés au caveau, où ils sont égrappés et légèrement pressés. Le moût fermente à température contrôlée (28°C) en cuves inox, après une courte macération pré-fermentaire. Au cours de la macération (4 à 6 jours), le moût est soigneusement contrôlé à la fois analytiquement et sensoriellement, et un délestage est effectué pour optimiser le processus d’extraction. La fermentation malolactique et le vieillissement ultérieur ont également lieu en acier inoxydable. Au début de l’été, l’année qui suit les vendanges, le vin est prêt à être mis en bouteille.
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