Firriato - Cavanera -Ripa di Scorciavacca - Etna bianco - Blanc est composé de Carricante et d'une petite partie des raisins Catarratto cultivés à Castiglione di Sicilia, ou plus précisément à C...
Firriato – Cavanera -Ripa di Scorciavacca – Etna bianco – Blanc est composé de Carricante et d’une petite partie des raisins Catarratto cultivés à Castiglione di Sicilia, ou plus précisément à Contrada Verzella, dans la partie nord de l’Etna, à 650-730 m d’altitude. Les raisins sont vendangés manuellement en octobre dans des petits paniers. Ils sont ensuite légèrement pressés et fermentés pendant 20 jours à température contrôlée. Le vin est élevé pendant au moins 6 mois sur les lies, avec bâtonnages quotidiens, avant d’être mis en bouteille. Ensuite garde en bouteille pendant au moins un an supplémentaire.
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