La Canosa - Signator - Le vin rouge doit son nom au latin « signator », qui était celui qui garantissait la légalité des documents et veillait à ce que les choses soient faites correctement lors...
La Canosa – Signator – Le vin rouge doit son nom au latin « signator », qui était celui qui garantissait la légalité des documents et veillait à ce que les choses soient faites correctement lors du transfert de terre de père en fils. Le vin est composé de 50 % de Montepulciano et 50 % de Sangiovese. Les raisins sont égrappés après les vendanges et fermentés selon la méthode classique pendant 8 à 10 jours à température contrôlée (max. 28 °C). Le vin est élevé principalement en cuves d’acier, mais également en fûts de grande contenance (65 hl) pendant 8 à 12 mois. Après la mise en bouteille, le vin est conservé encore 6 à 8 mois en cave à température contrôlée (15°).
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