Latium Morinis Amarone "Campo Leon est composé à 70% des cépages Corvina et Corvinone, à 20% de raisins Rondinella et à 10% d'Oseleta et Croatina. Les vendanges se font manuellement début octobr...
Latium Morinis Amarone “Campo Leon est composé à 70% des cépages Corvina et Corvinone, à 20% de raisins Rondinella et à 10% d’Oseleta et Croatina. Les vendanges se font manuellement début octobre, avec une sélection rigoureuse des raisins en fonction du processus de maturation. Les raisins sont ensuite séchés pendant 100 à 120 jours. Les raisins sont pressés en décembre puis macérés à froid avant le début de la fermentation qui dure 12 à 15 jours, avec des remontages fréquents. L’élevage se fait dans des fûts de chêne de 225 à 500 litres, ainsi qu’en fûts de 50 Hl pendant environ 30 mois puis encore 8 à 10 mois en bouteille.
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