Les Crêtes - Pinot nero - Le vin rouge est composé de 100% de Pinot noir cultivé à La tour di Aymavilles, à 600 m d'altitude. Les raisins sont vendangés manuellement et égrappés des grappes re...
Les Crêtes – Pinot nero – Le vin rouge est composé de 100% de Pinot noir cultivé à La tour di Aymavilles, à 600 m d’altitude. Les raisins sont vendangés manuellement et égrappés des grappes refroidies et sont ensuite macérés à froid pendant 2 jours. La fermentation qui suit se déroule pendant 8 à 10 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température de 24 °C avec un remontage quotidien. Le vin est élevé dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois avant la mise en bouteille. 18 000 bouteilles sont produites chaque année.
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