Amongae est le nom d'une coupe antique qui, dans la mythologie grecque, représente les fondements de la vérité. Le vin est élaboré à partir de 60% de Nero d'avola et des cépages typiquement bor...
Amongae est le nom d’une coupe antique qui, dans la mythologie grecque, représente les fondements de la vérité. Le vin est élaboré à partir de 60% de Nero d’avola et des cépages typiquement bordelais que sont le Cabernet Sauvignon (25%) et le Merlot (15%). La vinification a lieu séparément, cépage par cépage. Les raisins cultivés écologiquement sont récoltés à la main sur les collines alentours. Les raisins sont macérés 15 jours avant d’être fermentés à température contrôlée. Les vins sont ensuite stockés en fûts de chêne français pendant 8 mois avant d’être assemblés. Ensuite, le vin est conservé pendant 6 mois supplémentaires en fûts de chêne. Le vin est mis en bouteille et stocké pendant 9 à12 mois.
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