"Ariddu" est le nom du cépage Grillo dans le dialecte sicilien local. Cépage typiquement sicilien à peau épaisse et transparente, couleur dorée avec des taches de couleur rouille. Après les vend...
“Ariddu” est le nom du cépage Grillo dans le dialecte sicilien local. Cépage typiquement sicilien à peau épaisse et transparente, couleur dorée avec des taches de couleur rouille. Après les vendanges, les raisins sont macérés à froid avec leurs peaux pendant 12 heures pour extraire le maximum d’arômes. Les raisins sont ensuite pressés, puis mis à fermenter. L’élevage a lieu dans des cuves en acier pendant 3 mois avant la mise en bouteille. Le vin est ensuite gardé encore un mois en bouteille.
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