Marchesi Alfieri - Costa Quaglia - Vin rouge composé 100% Nebbiolo. Les vendanges se font manuellement en caissettes début octobre. 1 à 1,2 kg de raisins sont extraits par pied de vigne. Les raisin...
Marchesi Alfieri – Costa Quaglia – Vin rouge composé 100% Nebbiolo. Les vendanges se font manuellement en caissettes début octobre. 1 à 1,2 kg de raisins sont extraits par pied de vigne. Les raisins sont sélectionnés et triés sur des tables de tri, suivis d’un léger éraflage. La fermentation avec les peaux se fait dans une cuve horizontale en acier pendant environ 15 jours à une température maximale de 28 °C. La fermentation malolactique se fait en fûts de bois. Le vin est ensuite élevé en fûts de 25 litres et en fûts de chêne français de 500 litres. Il est ensuite mis en bouteille et stocké pendant un certain temps à une température contrôlée de 15 à 18 °C. 5 000 bouteilles sont produites annuellement.
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