Bricco Barone est une parcelle sur les collines de Monforte d'Alba, dans le village de Rinaldi. Les raisins ici créent un Nebbiolo d'Alba robuste pour des longues gardes. Les raisins sont égrappés ...
Bricco Barone est une parcelle sur les collines de Monforte d’Alba, dans le village de Rinaldi. Les raisins ici créent un Nebbiolo d’Alba robuste pour des longues gardes. Les raisins sont égrappés et foulés après la récolte et fermentés pendant 20 jours dans des cuves en acier avec les peaux. La fermentation se fait avec de la levure naturelle à température contrôlée. La fermentation malolactique suit. Le vin est élevé dans des barriques pendant quelques mois puis mis dans des cuves en acier. Le vin est filtré et mis en bouteille en octobre de l’année suivante après la récolte. Il est ensuite laissé reposer en bouteille pendant 2 mois supplémentaires à 14°C avant la vente.
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