Faune du Moulin de Gassac se compose de 50% de Chardonnay et 50% de Viognier cultivés aux environs de l'Etang de Thau. Après la récolte, les raisins sont égrappés et sont laissés macérer pend...
Faune du Moulin de Gassac se compose de 50% de Chardonnay et 50% de Viognier cultivés aux environs de l’Etang de Thau. Après la récolte, les raisins sont égrappés et sont laissés macérer pendant 10-12 heures. Les raisins sont ensuite pressés et le moût est fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin est élevé en cuve pendant 4-5 mois avant d’être mis en bouteille.
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