Lo petit trouvé d'Hippolyte d'Ollieux romanis est composé de carignan, de grenache noir et de syrah "vieilles vignes" âgés de 60 à 100 ans. Les vendanges sont faites manuellement et les raisins...
Lo petit trouvé d’Hippolyte d’Ollieux romanis est composé de carignan, de grenache noir et de syrah “vieilles vignes” âgés de 60 à 100 ans. Les vendanges sont faites manuellement et les raisins sont ensuit fermentés par cépage séparé. Le vin finalisé est ensuite élevé pendant 1 an dans des fûts de chêne avant d’être mis en bouteille. Aucun sulfite n’est ajouté, mais le vin a pourtant un caractère conventionel et peut, à la différence de nombreux vins natures, être gardé pendant plusieurs années!
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