Barbaresco de Prunotto est composé de 100% de Nebbiolo cultivés à Barbaresco, Treiso e Neive. Les vendanges se font généralement la première partie d'octobre. Les raisins sont légèrement Ã...
Barbaresco de Prunotto est composé de 100% de Nebbiolo cultivés à Barbaresco, Treiso e Neive. Les vendanges se font généralement la première partie d’octobre. Les raisins sont légèrement écrasés puis fermentés pendant 10 jours à une température maximale de 30 ° C. La fermentation malolactique prend fin avant la fin de l’hiver. L’élevage dure environ un an sur des fûts de chêne de différentes tailles.
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