"Caccia al Palazzo" est un vin blanc produit à partir de 85% de vermentino (appelé rolle en France) et 15% de Malvasia. Les raisins sont récoltés dans des "cassettes" avec une capacité de 18 kg...
“Caccia al Palazzo” est un vin blanc produit à partir de 85% de vermentino (appelé rolle en France) et 15% de Malvasia. Les raisins sont récoltés dans des “cassettes” avec une capacité de 18 kg de raisins. Ces caisses favorisent le tri des raisins. Les brindilles, feuilles et autres débris sont éliminés. La fermentation se fait à basse température dans des cuves en inox thermo-régulées. Le vin fini est stocké dans des réservoirs en acier inoxydable pour quelques mois avant d’être embouteillé.
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