Tenuta Olim bauda - Barbera d'Asti Superiore DOCG "Le Rocchette, composé de 100 % de Barbera. Pour ce vin, sont sélectionnées les meilleures grappes - seulement 5-6 tonnes de raisins sont extraits ...
Tenuta Olim bauda – Barbera d’Asti Superiore DOCG “Le Rocchette, composé de 100 % de Barbera. Pour ce vin, sont sélectionnées les meilleures grappes – seulement 5-6 tonnes de raisins sont extraits par hectare et la récolte se fait à la main. Après la récolte, qui a lieu début Octobre, les raisins sont vinifiés en cuves d’acier pendant 12 jours. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne et élevé 18 mois en barriques. Après la mise en bouteilles, il est gardé encore 6 mois avant sa commercialisation.
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