Vinchio Vaglio – I tre viscovi – Barbera d’Asti Superiore – Vin rouge composé à 100% du cépage Barbera. Les vendanges se font manuellement fin septembre. Les raisins sont éclaircis avec une sélection rigoureuse le matin et livrés plus tard dans l’après-midi au caveau afin de conserver les grappes dans des conditions optimales avant la vinification. Les raisins sont écrasés et transférés dans des récipients spéciaux à température contrôlée. La fermentation dure 7-8 jours à une température constante d’environ 26 °C afin d’extraire au mieux les arômes. La sous-fermentation est réalisée avec délestage afin d’extraire les polyphénols présents dans les peaux. A la fin de la fermentation alcoolique démarre immédiatement la fermentation malolactique en cuves inox à une température de 18 °C. A la fin de la fermentation, le vin est élevé en fûts français pendant environ 12 mois. Après un autre mois d’élevage en cuves inox, le vin est mis en bouteille. Puis encore 6 mois de garde avant vente.
Vinchio Vaglio – I tre viscovi – Barbera d’Asti Superiore – Rouge
Vinchio Vaglio - I tre viscovi - Barbera d'Asti Superiore est un vin rouge complexe aux arômes de clou de girofle, de poivre, d'eucalyptus, de tabac et de vanille.
Vinchio Vaglio – I tre viscovi – Barbera d’Asti Superiore – Vin rouge composé à 100% du cépage Barbera. Les vendanges se font manuellement fin septembre. Les raisins sont éclaircis avec une sélection rigoureuse le matin et livrés plus tard dans l’après-midi au caveau afin de conserver les grappes dans des conditions optimales avant la vinification. Les raisins sont écrasés et transférés dans des récipients spéciaux à température contrôlée. La fermentation dure 7-8 jours à une température constante d’environ 26 °C afin d’extraire au mieux les arômes. La sous-fermentation est réalisée avec délestage afin d’extraire les polyphénols présents dans les peaux. A la fin de la fermentation alcoolique démarre immédiatement la fermentation malolactique en cuves inox à une température de 18 °C. A la fin de la fermentation, le vin est élevé en fûts français pendant environ 12 mois. Après un autre mois d’élevage en cuves inox, le vin est mis en bouteille. Puis encore 6 mois de garde avant vente.
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