Le Grade de Vinosia est composé àde100% de Fiano di Avellino, cultivé dans un sol volcanique des collines situées entre les villes d'Atripalda et de S. Potito Ultra. Les vendanges se font durant ...
Le Grade de Vinosia est composé àde100% de Fiano di Avellino, cultivé dans un sol volcanique des collines situées entre les villes d’Atripalda et de S. Potito Ultra. Les vendanges se font durant les dix premiers jours d’octobre. Les raisins sont pressés délicatement avec les grappes entières et le moût subit une clarification statique à froid. Fermentation spontanée, seulement avec de la levure si nécessaire. La fermentation malolactique suit, mais n’est alors pas complètement réalisée. Conservation pendant 3 mois dans des cuves en acier inoxydable et 3 mois supplémentaires en bouteille.
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