Rolle & Vermentino – les vins blancs de Provence et d’ Italie !

Le Chardonnay, le Sauvignon et peut-être même le Riesling sont probablement les variétés de cépages les plus répandus et utilisés dans le monde dans la production vins blancs. Le cépage «Rolle» est certainement beaucoup moins connu. Le Vermentino, qui est le nom italien de la variété de raisin est probablement plus connu, mais pas beaucoup plus. 

Le cépage Rôle donne de superbes vins, d'une grande élégance, qui varient considérablement dans le goût et le caractère selon la région où le raisin est cultivé et comment il a été vinifié. Le Rolle est un cépage aromatique et le dénominateur commun du Rolle et du Vermentino est qu'ils ont tendance à être très aromatiques qui s'adaptent à une grande palette de plats différents.

L'origine probable du Vermentino serait l'Anatolie, situé au coeur de la partie orientale de la Turquie actuelle. Ce raisin a été transporté par les marchands génois qui l'ont acheminé vers l'Italie et la Corse, pour atteindre le sud de la France.

Le Rolle est un cépage qui a besoin de beaucoup de soleil et un sol sec drainé. Le raisin est donc principalement cultivé dans un climat méditerranéen. En France, nous trouvons du Rolle en Provence, en Languedoc et Roussillon, ainsi que sur la Corse. En Italie, nous trouvons du Vermentino principalement en Ligurie, en Sardaigne et en Toscane.

Le parfum des vins de Rolle est souvent complexe; d'agrumes et de fleurs blanches. Le goût est sec, mais dispose de petites touches rondes chaudes du Sud, où les fruits blancs comme la pêche s'expriment avec une grande élégance. Les vins peuvent être vieillis en fûts de chêne et peuvent souvent rivaliser avec l'élégant des vins blancs de Bourgogne. Les vins italiens de Vermentino sont souvent plus secs que les français. Ils sont légèrement plus légers et moins alcoolisés, moins puissants que les français. L'acidité y est plus présente et sont donc plutôt conseillés à être dégusté avec des fruits de mer.

Rolle et Vermentino font des vins fantastiques à boire en été. Ils viennent de régions méditerranéennes et sont particulièrement appréciés quand il fait chaud, tant à l'apéritif  qu'avec des plats de poissons après une journée chaude.

En Provence, les vins à base de Rolle sont appréciés pour la large gamme d'application. Vous pouvez boire les vins blancs provençaux fabriqués à partir de Rolle à la fois à l'apéritif pour leur caractère aromatique, ou sur des fruits de mer. Pas les huîtres, qui elles ont besoin d'un vin aux acides plus présents. Les vins de Rolle s'adaptent bien à un plat de pâtes au pistou et à tous les plats dont les ingrédients sont issus de la Méditerranée. Le Rolle est un cépage qui, lorsqu'il est utilisé correctement, est sans doute l'un des plus élégants des raisins blancs, souvent avec une belle longueur et un arrière-goût incomparable.

Quelques vins à base de rolle :

Domaine Gavoty : un domaine qui est bien connu pour ses vins basés au Rolle. «Le Clarendon» est un vin blanc très aromatique approprié pour les apéritifs et toutes sortes de plats méditerranéens; Essayez-les avec un plat de spaghettis alle vongole. «La Cigale» est une version simplifiée, très aromatique, parfait à l'apéritif ou avec du poisson grillé.

Domaine de la Giscle : Moulin de l'Isle est un vin typique de rolle avec un parfait équilibre entre l'acidité et les fruits. Le vin est fermenté en fûts de chêne, il a des notes subtiles de vanille. Un superbe vin à un bon prix pour ceux qui aiment les vins à forte personnalité.

Polenza Cinque Terre: un vin blanc sec avec des acides rafinés de la partie est de la belle région de la Ligurie connu pour les Cinque Terre. Un vin facile à boire avec un beau plateau de fruits de mer.

Cantine Lupo – Terra Marique: un 100% Vermentino de la Lazio au sud de Rome. Un vin blanc sec avec des notes aromatiques d'agrumes et de fleurs blanches. Fruits et goût acide avec une amertume agréable en fin de bouche. Pour un apéritif, des pâtes aux fruits de mer ou un plateau de fruits de mer.

Santadi – Villa Solais: un vin fruité et généreux, le Vermentino di Sardegna est approprié pour l'apéritif pendant l'été ou sur divers plats de poisson grillés.