08
Oct
Suprême de volaille aux girolles
Faire revenir votre filet de volaille dans une poële bien chaude. Laisser cuire 5-10 minutes. Déglacer ensuite avec du vin blanc et un demi cube de bouillon de boeuf. Faire un peu évaporer et ajouter une bonne cueillère à soupe de crème fraîche épaisse. Pendant ce temps, faire revenir les girolles (préalablement lavées et coupées) dans une autre poëlles et les saler.
Servez le suprême de volaille coupé en tranche, nappé de sauce bien chaude, parsemé de girolles et servir avec des pâtes fraîches.
Ce plat s'accordera parfaitement avec ce Bordeaux Saint Emilion 2001. Ses arômes de truffe, de prune et de réglisse mettent les girolles en valeur. Ce vin fruité et très gourmand a su conserer de belles acidités ! En cuisine messieurs dames !!!
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