Terrine de courgettes à la menthe
Terrine de courgettes à la menthe
Il faut 1kg de courgettes coupées en petits morceaux, 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail coupées, 3 oeufs battus, un bouquet de menthe fraîche ciselée et de l'huile d'olive. Faire revenir oignons, ails et courgettes dans une poële avec l'huile d'olive pendant 10 mn. Ajouter cela à vos oeufs battus ainsi que la menthe ciselée, puis salez et poivrez le tout. Mettez cet appareil dans un moule à cake et faites cuire 40 mn à 180 °c. Laissez refroidir et placez au frigo pour que votre terrine soit bien fraiche.
Concassé de tomates au basilic
Pelez 3 ou 4 tomates fraîches et mixez-les avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Mettez ce coulis dans un bol et ajoutez-y du basilic frais ciselé. Placez au frigo.
Ce plat est d'une grande fraîcheur, facile à réaliser et très savoureux. Ivinio vous conseille de le servir accompagné d'un vin rosé de Provence tel que le Moulin de l'isle de la Giscle qui est très aromatique.
Vous pouvez aussi le déguster accompagné d'un vin rosé plus gastronomique tel que le Guy Da Nine du Domaine Mascaronne ou l'Exception du Château Thuerry.
Bon Appétit !
