Aujourd'hui, il existe une large gamme de vins disponibles venant de différentes parties du monde et il est possible de découvrir de nouvelles saveurs et nouveaux arômes.
Cependant, il peut être difficile pour la plupart des gens de se frayer un chemin dans cette "jungle de bouteilles" et de choisir ce qui vous plait. Ci-dessous nous allons essayer de décrire les informations les plus importante que vous devez savoir afin d'identifier un vin. Nous nous limitons aux vins français et italiens, mais ce qui est vrai pour eux est aussi généralement vrai pour les autres vins de l'Europe parce que l'harmonisation de la législation entre les différents pays producteurs de vin.
1. CLASSIFICATION – CLASSIFICATION VIN EUROPEEN :
Les vins qui proviennent de l'Europe font partie d'une classification qui peut être intéressante à savoir. Ces catégories sont décrites par une combinaison d'initiales. Ce qui fait qu'il est difficile pour nous consommateurs, c'est que ces initiales sont différentes selon la provenance du vin; AOC, DOC, DOCG sont quelques exemples de catégories seulement en France et en Italie. Il y en a encore plus dans les autres pays européens.
Cette information est généralement inscrite sur l'étiquette, ainsi vous pouvez lire à quelle catégorie appartient le vin. Depuis le 1er Août 2009, la classification est faite au niveau européen. L'intention était d'harmoniser les différents pays, mais aussi de simplifier la compréhension pour les consommateurs. Aujourd'hui, presque 4 ans plus tard, la réorganisation est toujours en cours et sur de nombreuses bouteilles nous retrouvons encore l'inscription de l'ancienne classification.
Quoi qu'il en soit, nous allons vous décrir ci-dessous comment les différentes catégories ont été définies au niveau européen en 2009, et nous commençons avec les vins qui sont considérés comme les plus exclusifs et nous irons en décroissant:
AOP "Appellation d'Origine Protégée" (anciennement AOC: Appellation d'Origine Contrôlée) en France och DOP "Denominazione d'Origine Protetta"en Italie (anciennement DOC et DOCG (G pour "garantita" ) : Ceci est la 1ère catégorie, où nous retrouvons les vins les plus raffinés.
L'AOP / DOP, qui en France est plus communément appelé une "Appellation", est un regroupement de vins similaires produits dans une zone géographique spécifique. Les vins de la même appellation et qui ont le même processus de fabrication sont considérés comme typique d'une région. Pour qu'un vin obtienne la classification AOP / DOP, il est donc nécessaire qu'il provienne d'une zone couverte par l'appellation.
La zone de l'appellation est limitée et bien connu, elle est défini sur la base de l'exposition et du type de sol. En outre, l'utilisation de variétés spécifiques de cépage dans la région est aussi un critère. Ces groupes ou appellations sont utilisés pour protéger et préserver la tradition locale, mais aussi pour assurer la qualité. Viticulture et vinification au sein d'une appellation doivent respecter la tradition et les règles applicables à la région en question.
A titre d'exemple, on peut très bien trouver du Chardonnay dans le sud de la France qui soit excellent, mais il ne pourra pas obtenir l' AOP parce que le Chardonnay ne fait pas partie des cépages traditionnellement plantés dans cette région. Un tel vin qui ne respecte pas pleinement les critères de l'appellation est donc mis dans une catégorie inférieure qui ne possède pas de règles aussi strictes que les AOP.
IGP – (anciennement "Vin de pays" en France et "IGT" en Italie) : il s'agit d'une catégorie de vins qui suivent une loi plus stricte que celle de «vins de table» décrits ci-dessous, mais il n'est pas aussi stricte que pour l'AOP. Sont inclus les vins qui sont géographiquement ancrés à une région, tout comme les vins AOP. La différence avec l'AOP, c'est que le "Vin de Pays" n'est pas lié à un type de sol particulier.
Le nombre de cépages autorisés pour un vin IGP est également plus grand que pour un vin de l'AOP. Ce qui est intéressant de souligner est que cette catégorie comprend également des vins de vignerons qui ont expérimenté de superbes vins, sans tenir compte des règles strictes. Ils ne peuvent donc pas être considérés comme des vins AOP, mais dans certains cas, les résultats sont très intéressants !
Vin de France – (précédemment «Vin de table» en France, seul le "Vino" ou "Vino da tavola" en Italie) : c'est la catégorie de vin la plus basse et est également la catégorie qui est la plus libre par rapport à la loi. Les vins de cette catégorie peuvent être mélangés à 15% de de raisins provenant d'autres régions et même de pays autres que ceux qui sont écrits sur la bouteille. Ces vins ont souvent un goût standardisé (comme la bière et les boissons gazeuses) et manque de raffinement. Beaucoup d'entre eux sont inclus dans les portefeuilles de marques de grands fabricants et fabriqués presque de façon industrielle. Vous obtenez le droit de divulguer à la fois vintage et druvtyp l'étiquette.
2. FABRICANT :
L'étiquette sera l'occasion d'identifier les personnes légalement responsables de la bouteille, c'est aussi lui le dernier a être impliqué dans la production de vin. C'est donc son nom et son adresse qui figure sur l'étiquette.
Lorsque c'est une cave coopérative qui est responsable de la fabrication ou une société de négoce qui achète uniquement des raisins pour sa production de vin, c'est plus difficile de déterminer le responsble. Dans ce cas, comme ce n'est pas le vigneron qui a été le dernier à gèrer le vin, ce n'est pas lui qui porte la responsabilité de la bouteille, mais la coopérative ou la société qui a mis en bouteille.
3. MISE EN BOUTEILLE :
L'étiquette fournit des informations sur le lieu de mise en bouteille. Nous voyons souvent sur l'étiquette; "Mis en bouteille à la Propriété / Domaine / château" pour les vins français. S'il n'y a pas une de ces trois formulations, c'est généralement signe que le vin est embouteillé ailleurs que dans le vignoble.
4. LES MILLESIMES :
Le millésime est l'année où les raisins ont été récoltés. Il n'y a pas de désignation obligatoire, mais souvent noté sur la bouteille. Ce n'est pas le cas lorsque plusieurs millésimes sont utilisés dans la fabrication du vin, ( c'est le cas par exemple de la production de la plupart des champagnes et crémants). La législation en Europe exige qu'au moins 85% du vin doit être composé du millésime mentionné sur l'étiquette.
5. LA CAPSULE
En France, il y a un timbre fiscal (la tête de la Marianne) sur le dessus qui montre que l'accise est payé. En Italie, c'est une petite étiquette en papier qui est collée. En France, la capsule permet de voir si c'est un producteur/récoltant ou un négociant.
Le "récoltant" a élevé la vigne, fait le vin et mis en bouteille. Mais il y a aussi beaucoup de vendeurs de vin négociants) de bonne réputation. Cependant, de nombreux amateurs de vin cherchent spécifiquement des "Récoltants" car cela signifie que la vigne, le processus de production jusqu'à la mise en bouteille sont fait par le vigneron, ce qui implique sa réputation et son expertise dans la production.
6. LE BOUCHON :
On peut trouver le nom du domaine imprimé sur le côté du bouchon. Il est considéré historiquement comme un symbole de qualité qui limite les risques de falsification, même si remplacer un bouchon sur une bouteille est presque impossible. En réalité, bien sûr, heureusement, très peu se livrent à ce type d'activité et les vins qui n'ont pas leur nom imprimé sur le bouchon peuvent bien sûr se déguster boire sans problèmes !
