Vins rouge & blanc de caractère à déguster à toute occasion !
Il m'arrive très régulièrement que l'on me demande un vin qui s'accorde aussi bien à des plats variés qu'à l'apéritif. Tout simplement un bon vin, qui convient à tout type de cuisine; que vous ayez commandé une pizza ou que vous ayez un plat qui mijote depuis des heures sur le feu. Alors j'ai choisi deux vins, un blanc et un rouge, qui correspondent en fait à cette contrainte de "passe partout" et qui ait du carcatère. Leur point commun ? Ils sont tous deux du Languedoc et tous deux appartiennent au même vigneron très talentueux Jean-Claude Mas, même s'ils ne portent pas le même nom de domaine.
Tout d'abord, le vin blanc qui s'appelle "Réserve Blanc" de Mas de Tannes. Il est composé à 100% de Grenache Blanc, ce qui est peut-être un peu surprenant, car relativement rare. Le cépage Grenache est surtout connu comme un cépage rouge que l'on retrouve aujourd'hui dans le monde entier. Les cépages grenaches blancs comme les grenaches rouges sont originaires d' Espagne. Il s'agit d'un raisin juteux, assez doux, de taille moyenne qui donne des vins blancs aromatiques aux acidités relativement faibles, et puissants en bouche.
Mas de Tannes Réserve Blanc ne fait pas exception. Lorsque vous prenez la bouteille en main, vous vous rendez compte qu'il s'agit d'un vin de qualité. La bouteille est en verre épais et son étiquette est qualitative. Le bouchon est en liège naturel et quand vous versez ce nectar dans un verre vous pouvez admirer sa couleur jaune or aux reflets verts. Le nez est très expressif avec des arômes de fruits confits doux, mais aussi de mangue et de fleurs. Il est puissant en bouche, corsé et très aromatique. L'équilibre entre le fruit doux et l' acidité est parfait et maintient le vin du côté des vins secs. Ce vin se marie avec la plupart des mets : excellent en apéritif, délicieux avec une volaille à la crème ou un gratin de poisson. Les fruits de mer et coquillages sont peut-être la seule chose à éviter, sinon c'est une valeur sûre sans hésitation !
Notre choix de vin rouge s'est porté sur le Domaine des Crès Ricards et sa cuvée «Stécia». «Stécia» est un vin rouge corsé des Terrasses de Larzac en Languedoc. Les Terrasses de Larzac ont obtenu leur propre appellation en Juin dernier. Sa particularité est l'altitude élevée de 900 mètres à laquelle les vignes poussent. La maturation des raisins est longue, donnant des vins aromatiques d'une grande complexité. «Stécia» se compose de Syrah, Grenache et Carignan. Il a la puissance et le fruit, comme souvent les vins du sud, mais n'est pas trop "compoté" comme peuvent 'être certains vins du Languedoc. Il conserve une belle fraîcheur minérale avec élégance. La couleur est rouge rubis profond. Au nez, ses arômes sont très complexes de fruits rouges et de baies noires, puis apparaissent des senteurs de pain grillé et d'épices fumés. En bouche il est velouté, fruité avec une saveur de réglisse, de chocolat et de poivre. Un vin qui va vous surprendre. Excellent pour accompagner une viande rouge ou de la cuisine exotique épicée. Pour les amateurs de vin rouge en apéritif, qui sont de plus en plus nombreux, leur palais ne sera pas deçu ! Pour ces épicuriens, je conseille de faire baisser la température du vin de quelques degrés .
