Visite au domaine Champenois Louis Brochet

C'est donc avec la famille Brochet en Champagne que nous débutons notre série "histoire d'un domaine" de 2015. Le domaine de Louis Brochet est une propriété familiale totalement indépendante autant pour la culture des vignes que pour la fabrication du vin, la mise en bouteille et la commercialisation. Pour de nombreuses régions viticoles cela semble évident, mais en Champagne nombreux sont les vignerons qui vendent leurs raisins aux grandes maisons de champagne.

                                                                                                         Cuverie Louis Brochet

Brochet est situé à la périphérie du village Écueil au sud de Reims. Le paysage est typique de la Champagne avec un relief relativement plat. Les rangées de vignes plantées de façon régulière occupent tout l'espace visuel à perte de vue. Le domaine aussi est typique de cette région; une entrée étroite qui laisse apparaître le chemin bordé de murets couleur sable amenant à la propriété. L'hospitalité y est chaleureuse et vous vous sentez immédiatement bienvenus.

L'aventure de la famille Brochet remonte au milieu du XIXème siècle lorsque Marie Arsène Brochet dit avoir marqué leurs meilleures vignes avec une croix. Hélène Brochet nous raconte qu'ils ont tracé une croix sur les vignes trois années de suite, de branches coupées ont été utilisées pour replanter des vignes fortes et robustes. Cette méthode qui consiste à enterrer des branches coupées directement dans le sol est excellente, elles prennent racine et créent une nouvelle vigne.

                                  Etape de dégorgement : le dépôt de la bouteille

                             est congelé au col. Un bouchon de glace se forme qui

                                    sera remplacé par de la liqueur d'expédition.

Le vignoble est aujourd'hui dirigé par le frère et la soeur Louis et Hélène Brochet, dont l'arrière grand-père, se nommait également Louis (fils de Marie Arsène) et qui a donné son nom à la propriété. Le vignoble s'est appelé Hervieux-Brochet, mais il a été rebaptisé Louis Brochet récemment pour plus de simplicité. Louis, oenologue de formation, est le maître de la fabrication du vin tandis qu'Hélène s'occupe de la commercialisation et de l'administration dans cette entreprise familiale, c'est d'ailleurs elle avec qui nous sommes en contact. C'est elle qui, entre autre, s'occupe de nos livraisons !

Les vignes de Brochet sont situées dans les alentours du village d' Écueil sur les zones de Cru 1er. Les raisins cultivés sont principalement du Pinot Noir, mais poussent aussi Chardonnay et Pinot Meunier et tous trois font partie des compositions du champagne. Les raisins ne sont pas officiellement organiques, mais l'engrais et les pesticides utilisés sont ceux utilisés en l'agriculture biologique.

L'épine dorsale du segment de champagne Brochet sont trois champagnes différents en 1er cru ; un extra-brut, un Brut et un demi-sec. Tous les trois composés principalement de Pinot Noir (78%), Chardonnay (15%) et Pinot Meunier (7%). Ils contiennent tous 50% de vin de réserve. Le vin de réserve est composé de différents vins de différents millésimes mélangés avec les vins de la récolte de l'année. C'est ainsi que Brochet réussit à créer un goût presque identique quelle que soit l'année. Segment standard lancé les quatre premières années après la récolte, lorsque la loi exigeait seulement 15 mois de stockage après avoir commencé la seconde fermentation (c'est la fermentation qui crée les bulles!).

Le champagne Brochet "extra-brut" est faible en sucre. Le vin a un arôme fruité de pomme et de poire avec des notes de miel et de vanille. Le goût est sec avec de bons acides. Un champagne pour les connaisseurs qui veulentamateurs de champagne sec et subtile qui s'accorde principalement avec des huîtres et des fruits de mer.

                                                                                                                                                                                                 Fût de vin de réserve

Nous continuons avec la variante "Brut" qui est le champagne le plus universel dans la mesure où ses arômes font l'unanimité. Arômes fruités de pomme et de poire. Il est fruité en bouche mais avec une certaine profondeur qu'il doit aux quelques années de vieillissement. Bonne concentration d'arômes et grande personnalité ! On retrouve des saveurs de pain grillé, un champagne parfaitement équilibré ! Parfait en l'apéritif, pour accompagner tout un repas et également suffisamment fruité pour être servi avec un dessert en fin de repas.

Le demi-sec est le même champagne que les deux autres, c'est simplement le taux de sucre qui est plus élevé et qui est ajouté en fin de processus de fabrication. Le demi-sec est idéal pour les amateurs d'apéritif sucré ou pour ceux qui recherchent une alternative douce au dessert de fruits ou de chocolat.

Brochet produit également un Champagne Millésimé les années considérées "bonnes". Les années où la récolte n'a pas été convaincante, le Millésime n'est pas produit afin de ne pas compromettre la qualité du vin. Le Millésimé est produit à partir de cépages Pinot Noir et Chardonnay et peuvent être conservés plus longtemps que les trois années requises par la loi pour un champagne non millémisé. Nous avons un Millésime 2006 qui est déjà à sa neuvième année et est toujours en vente. Les bulles sont fines, elles glissent le long de la paroi du verre formant une chaînette de bulles. La mousse en surface forme un joli nuage. L'arôme est complexe avec des notes de fruits secs, abricots mûrs, poires, agrumes et fleurs blanches. Le goût est fruité, rond avec beaucoup d'élégance et de longueur. Un grand champagne !

Comme pour prouver qu'il est vraiment possible de stocker le champagne lorsqu' il est bien fait, nous poursuivons la dégustation avec le HBH 1997. HBH signifie "Henri Brochet – Hervieux", c'est une cuvée qui est lancée les années considérées exceptionnelles uniquement. Le vin est fait à parts égales de Pinot Noir et de Chardonnay issus des parcelles les mieux exposées. Le vin est stocké sur des poutres en bois (Vieillissement sur lattes) pendant au moins 10 ans avant sa mise en vente. Ce champagne obtient ainsi une couleur jaune profond et une mousse très élégant aux bulles fines. Les derniers millésimes HBH sont -96, -97, -99 et 2002.

                                    "Le vinotèque" – la cave de longue garde

Le dernier de la liste, mais pas des moindres, est le champagne rosé produit dans les mêmes proportions que le segment de base; 78% de Pinot Noir, 15% de Chardonnay et 7% de Pinot Meunier. Il est composé de Pinot noir (vin rouge) mélangé avec du vin blanc dans des proportions différentes selon les millésimes. Le champagne rosé est un vin "charnu" avec des notes de fruits rouges, principalement de cerises et de framboises. Le vin est idéal en apéritif, mais aussi pour des repas de fête.

Tout comme Pol Roger, qui est réputé avoir été LE champagne préféré de Churchill, Louis Brochet était le champagne favorit d'Hergé, le créateur du célèbre Tintin ! Hergé était un grand amateur de champagne comme de nombreux autres Belges. Il venait souvent remplir le coffre de sa voiture de bouteilles de champagne, sa boisson préférée. Il aimait particulièrement ce domaine auquel il rendait souvent visite. Hergé a même rendu un hommage à son champagne préféré en dessinant le capitaine Haddock, à la page 55 de "Objectif lune", qui se prend un bouchon de champagne dans le visage. Sur la bouteille est inscrit "louis brochet hervieux" …

Nous vous informons que nos stocks de ces champagnes sont bien fournis. Espérant que cet article vous a interssé et vous a donné soif !