Besök hos Champagne Louis Brochet
Först ut 2015 i serien om våra vingårdar är Champagne Louis Brochet. Louis Brochet är en helt självständig familjeegendom som inte bara odlar sina egna druvor – de framställer också sitt eget vin, tappar själva på flaska och kommercialiserar sedan det färdiga vinet. I många vinregioner framstår detta som självklart, men i Champagne är många vinodlare just bara vinodlare som säljer sina druvor till de större vinhusen som sedan framställer vinerna.
"Cuverie" Louis Brochet
Louis Brochet ligger i utkanten av byn Ecueil strax söder om Reims. Landskapet är typiskt för Champagne med låga vinbeväxta kullar – perfekt linjerade vinranksrader som upptar sikten ända bort i horisonten. Infarten till Brochet är också den typisk med en smal portingång som visar vägen genom den sandbeige-färgade muren som omgärdar vinhusets huvudbyggnad. Bemötandet är varmt och man känner sig genast välkommen.
Louis Brochet’s historia går tillbaka till mitten av 1800-talet då Marie Arsène Brochet sägs ha markerat sina bästa vinrankor med ett kryss. Hélène Brochet berättar att på den tiden var inte rankorna planterade i rader utan man kunde gå runt dem för att inspektera dem från alla vinklar. De avklippta grenarna på de vinrankor som fått ett kryss på sig 3 år i följd, användes till att nyplantera starka och robusta vinrankor. Det går nämligen utmärkt att odla nya vinstockar genom att bara gräva ner avklippta grenar direkt i jorden, vinlianerna slår rot och skapar en ny vinstock.
"Dégorgement" : viktig etapp för att ta bort fällningen
i flaskan. Toppen fryses ner och skapar en isbit
som plockas ur och ersätts med expeditionslikör.
Vingården drivs idag av syskonen Louis och Hélène Brochet, vars farfars far, också han vid namn Louis (Marie Arsène’s son), givit namn till gården. Vingården hette för övrigt fram till härom året Hervieux-Brochet, men döptes om till Louis Brochet i förenklande syfte . Louis är som sin far utbildad oenolog och ansvarar idag för vintillverkningen. Hélène sköter försäljningen och det administrativa och är också vår kontaktperson. Det är Hélène som bl.a. styr våra leveranser av vin.
Brochet’s vinodlingar ligger i byn Ecueil’s omgivningar på Montagne de Reims’ 1er Cru-områden. Druvorna som odlas är främst Pinot noir, men man odlar även Chardonnay och Pinot Meunier som alla 3 ingår i vinernas kompositioner. Vinerna är inte officiellt ekologiska, men den gödsel och bekämpningsmedel som används är avsedda för ekologiskt jordbruk.
Stommen i Brochet’s champagne-segmentet är 3 olika 1er Cru champagner från de 3 vanligaste segmenten; en Extra-brut, en Brut, och en Demi-sec. Alla 3 framställs av främst Pinot Noir (78%), men även Chardonnay (15%) och Pinot Meunier (7%). Vinerna innehåller allihop 50% reservvin. Reservvin är olika viner från olika årgångar som blandas med vin från årets skörd. Det är på det viset man lyckas skapa en nästan identisk smak oberoende vilken årgång man dricker. Standardsegmentet lanseras först 4 år efter skörden, då lagstiftningen bara kräver 15 månaders lagring efter det att man satt igång den andra jäsningen (den jäsning som gör bubblorna!).
Vi provsmakar först Extra-brut som har en låg dosering av socker. Vinet har en fruktig doft av äpple och päron med inslag av honung och vanilj. Smaken är torr med bra syror. En Champagne för kännare som vill ha en torr, subtil champagne som passar till främst ostron och till skaldjur.
Ekfat för reservvinet
Vi fortsätter med ”Brut”-varianten som är den mest universala och som faktiskt passar som dryck till det mesta. En fruktig doft av äpple och päron även här. Smaken har också den mycket frukt men med ”viniga” inslag från den några års långa lagringen. Bra koncentreration och med stor personlighet. Lite brödig och toastig men främst mycket välbalanserad. Perfekt som aperitif, genom en hel måltid och har dessutom tillräckligt mycket fruktighet för att kunna serveras till en söt dessert i slutet av måltiden.
Demi-sec görs på samma sätt som de övriga varianterna, det är bara sötman som är högre då man tillför en högre dos söt ”expeditionslikör” i slutet av framställnings-processen. Demi-sec lämpar sig för den som vill ha en lite sötare aperitif eller främst för dem som söker ett sött alternativ till en dessert med frukt eller choklad.
Brochet framställer också en Millésime-champagne de år som anses vara bra. De år som skörden inte varit övertygande hoppar man över Millésime-varianten då man inte vill kompromissa när gäller vinets kvalitet. Millésime framställs av druvsorterna Pinot Noir och Chardonnay och får lagras betydligt längre än de 3 år som lagen kräver för en millemiserad Champagne. Vi provar en Millésime 2006 som ju redan är inne på sitt 9:e år och som fortfarande finns till försäljning. Bubblorna är små och stiger genom glaset i en homogen sträng som landar i ett skummoln på ytan. Doften är komplex med inslag av torkad frukt, mogna aprikoser, päron, citrus samt vita blommor. Smaken är fruktig och rund med stor elegans och längd. En stor champagne.
Som för att bevisa att champagne mycket väl går att lagra när den är välgjord fortsätter vi provsmakningen med HBH 1997. HBH betyder Henri Brochet – Hervieux och är en cuvée som bara lanseras de år som anses exceptionella. Vinet görs av lika delar Pinot Noir och Chardonnay från de bäst exponerade fälten. Vinet lagras på träbjälkar (vieillissement sur lattes) i minst 10 år innan det går till försäljning. En djupare gul färg, mycket elegant skum med fina bubblor. HBH har de senaste åren gjorts –96, -97, -99 och 2002. Vad som kännertecknar 1997 är en fräschhet med stor elegans.
Källaren för långlagring
Sist men inte minst ska vi nämna rosévarianten som framställs i samma proportioner som bassegmentet; 78% Pinot noir, 15% Chardonnay och 7% Pinot Meunier. Rödvin av Pinot noir blandas med vitvinet i olika proportioner beroende på årgång. Roséchampagnen är ett ”köttigare” vin med inslag av röd frukt, främst körsbär och hallon. Vinet passar utmärkt till aperitif, men också som ett festligt och lite matigare vin att dricka till bords.
På samma sätt som Pol Roger anses ha varit Churchill’s favoritchampagne så har också Louis Brochet varit en kändisfavorit. Hergé som ritade Tintin-serierna var en stor champagnefantast och som många andra belgare tog han ofta bilen till Champagne för att fylla upp bagaget med favoritdrycken. Hergé älskade Brochet-Hervieux som champagnehuset hette på den tiden och kom därför regelbundet på besök. Hergé har faktiskt i en hyllning till sin favoritchampagne Iåtit Kapten Haddock, på sidan 55 i ”Månen tur och retur, få besvär med en trilskande champagnekork från just Brochet-Hervieux. Korken ger slutligen med sig och hamnar i halsen på Kapten Haddock…
Vi själva gör som Hergé, vi ser till att fylla våra lager och tackar för ett trevligt besök i Champagne!
