Bourgogne och Champagne på listan över Unescos världsarv
Vad är gemensamt för katedralen i Reims belägen i Champagne och basilikan i Vézelay belägen i Bourgogne? Jo båda är inskrivna på UNESCO's världsarvslista och båda byggnaderna får sedan förra lördagen, sällskap av sin respektive lokala vinkultur på listan över UNESCO's världsarv.
I Champagne är det kullarna (coteaux), husen och vinkällarna som utnämnts och i Bourgogne är det klimaten (« les climats ») som tilldelats plats på listan. Det är för övrigt dessa olika "klimat" som bidrar till att framställa så varierade viner i Bourgogne, trots små distansskillnader mellan vinbyarna och dess vinåkrar.
Motiveringarna är inte helt lättlästa, även om de som varit på plats inte för en sekund ifrågasätter besluten.
"Vinkullarna, husen och vinkällarna i Champagne är beståndsdelar som aktivt bidragit till att utveckla kunskapen om det mousserande vinets framställning med hjälp av den andra jäsningsprocessen i flaskan. Detta ända sedan 1600-talet, fram till champagneproduktionens tidiga industrialisering på 
1800-talet". Utnämningen har 3 beståndsdelar; först de historiska vingårdarna i Hautvilliers, Aÿ och i Mareuil-sur-Aÿ. Därefter Saint Nicaise-kullen i Reims med sina kritgrottor (crayères) som grävts ut sedan 900-talet ända fram till 1700-talet för att utvinna byggsten och aktivt kalk som användes i dåtidens konstruktioner långt innan cementen uppfunnits. Efter att ha övergivits, fick dessa grottmonument ett nytt liv då de började användas till produktion och lagring av Champagne. Kritgrottorna används även idag och representerar mer än 1000 grottnedgångar och 1 miljon kubikmeter kritextraktion. Sist men inte minst, l’avenue de Champagne som passerar genom staden Epernay och som kantas av de stora vinhandarnas pampiga hus, samt laboratoriebyggnaden Le Fort Chabrol, som också den ligger i Epernay, representerar den 3:e delen. Dessa 3 beståndsdelar anses representera helheten i Champagnes vinframställning.
Avenue de Champagne, Epernay Photo :http://bit.ly/1RqaLJc
I Bourgogne är det de väldefinierade ”klimaten” eller de olika miniatyrområdena som kommit med på UNESCO's lista. Det är dessa väldefinierade småområden som trots att samma druvsorter (pinot noir och Chardonnay-Aligoté i viss mån…) odlats nära varandra, ger väldigt olika viner med olika stilar. En liten käftsmäll för de som anser att vinets karaktär främst beror på druvsorten, inte på jorden och klimatet i vilka druvorna odlats. Det kulturella landskapet delas i UNESCO's beskrivning upp i 2 beståndsdelar; vinåkrarna, produktionsenheterna, byarna och främst staden Beaune som tillsammans representerar den kommersiella delen av vinproduktionen. Den andra delen är den historiska stadsdelen av Dijon som representerar den politiska kraften som varit en förutsättning för skapadet av klimat-systemet ända sedan medeltiden. Dijon som ligger strax norr om Côtes-de-Nuits distriktet, har varit och är fortfarande den politiskt viktigaste staden i Bourgogne.
Ett "klimat" i Volnay, Bourgogne Photo : jas gd/Foter/CC BY-NC-SA
Vinframställning och vinkultur i Champagne och Bourgogne har alltså tagit sig in på UNESCO's världsarvslista och placerat sig vid sidan av bl.a. den kinesiska muren, Westminster abbay, Gran Canyon och vårt eget Visby.
Det är lätt att tala om kulturkrock när man jämför detta beslut med vår egen monopolistiska vindistributörs anxiösa beskrivning av sina produkter. Detta är väl delgivet mitt på hemsidan så ingen ska undgå att ta till sig budskapet. Det som säljs är för övrigt rätt och slätt problemskapande "alkohol"…
Vin är naturligtvis långt ifrån bara en rusningsdryck. Vin har genom århundradena varit en viktig del i det europeiska jordbruket och varit en förutsättning för både utveckling av kultur, social utveckling och ekonomisk tillväxt. Champagne och Bourgogne har fått sin kulturella dimension bekräftad via UNESCO, men det finns flera andra vinregioner som är minst lika intressanta, faktiskt inte bara för att enbart dricka "alkohol". Sen är det naturligtvis helt rätt att vin innehåller 10-15% alkohol och bör konsumeras med tillförsikt. Med det visste du ju redan !
Källor :
http://whc.unesco.org/fr/nouveauxbiens/
http://www.champagne.fr/assets/files/decouvrir/dossierpresse-candidatureCMCdeChampagne.pdf
