Hälsa våren med lätta och eleganta rödviner !
Våren är här och även om morgonarna fortfarande är kyliga blir dagarna längre. De första primörgrönsakerna kommer först i maj, men den lite tyngre och kraftigare vintermaten byts gärna ut redan nu, mot lite lättare och kanske lite grönare mat. Valborg i slutet av månaden brukar vara det definitiva farväl till kylan och välkomsten av sköna maj !
Dryckmässigt finns det nu också god anledning att se över vad som finns därhemma, för även om fylliga rödviner uppskattas till grillmaten under hela sommaren, finns det många intressanta alternativ till den lättare vår- och sommarmaten.
Vitvin brukar vara det spontana valet när man vill servera vin till en lättare måltid, kanske rent av till en kall buffé. Rosévin är idealiskt, men det kommer vi att behandla i ett helt eget avsnitt framöver. Bland rödvinerna finns det många olika viner att välja mellan. Nedan finner du en lista av just lättare rödviner som alla har den gemensamma nämnaren att de har mycket frukt, lite tanniner och passar bra till vår- och sommarmaten. Alla förslagen rekommenderas att bli serverade lätt nedkylda till 14-16°.
Rödvin från Beaujolais har en lätt och fruktig karaktär och passar bra till lättare måltider. Vinerna framställs av Gamaydruvan som ger fräscha fruktiga, ofta lätta viner med blommiga inslag, främst av iris, rosor och pion beroende på var de kommer ifrån. Förutom de regionala Beaujolais– eller Beaujolais Villagesvinerna kan man gärna prova ”Cru”-varianterna Chiroubles, Saint-Amour eller Fleurie som är 3 relativt lätta och fruktiga Beaujolaiviner. Prova gärna till en matig Ceasarsallad, till charkuterier eller till en ostbricka. Går även bra som ett rött alternativ till en varmrökt lax.
Pinot noir-druvan är också ett bra val och vi hittar fruktiga viner med bra syror främst i södra delen av Bourgogne, närmare bestämt från Côtes de Beaune och Côtes Chalonnaise. Mercurey, Givry och Rully är t.ex. namnen på 3 appellationer med lätta men eleganta rödviner väl värda att nämnas. Pinot noir kommer ursprungligen från Bourgogne, men den ger fantasktiska resultat även i andra delar av Frankrike som i t.ex. Sancerre eller i Alsace.
I Loiredalen hittar vi flera viner som framställs av Cabernet Franc och en appellation som verkligen bidrar med saftiga och lättdruckna rödviner med egen personlighet är Saint Nicolas de Bourgeuil.
I Italien finner vi goda och lätta alternativ i Valpolicella. Vinerna görs främst av de lokala Corvina och Rondinelladruvorna. Observera att det är den vanliga Valpolicellan som rekommenderas, inte ekfatslagrade Superioren, Ripasson eller andra varianter som har en kraftigare och ofta sötare smak.
I Piemonte finner vi Barberaviner runt både Alba och Asti. Dolcetto och Grignolino är 2 druvsorter från samma område som också är lätta och intressanta. Båda har ofta en lätt och behaglig bitter eftersmak. Dessa viner med god frukt och syror passar mycket bra till italienska klassiker som diverse antipasti, pastarätter och till pizza.
Slutligen vill jag även slå ett slag för rödvinerna uppe i nordöstra Italien, närmare bestämt från Friuli. Klimatet är kyligare än längre söderut och den lokala refoscodruvan ger fantastiska viner för den som är nyfiken på denna uråldriga druvsort som på senare år haft turen att åter igen, helt rättvist, bli populär.
