23
aug
Osso Bucco
Osso Bucco Milanese
Osso bucco är en norditaliensk rätt som alltid blir lika uppskattad när den serveras ! Ett oundvikligt orginal För den som gillar italiensk matlagning. osso bucco är relativt enkel att göra och ska serveras med ett lätt och fruktigt vin. Tomat är alltid svårt att kombinera med vin, men en fruktig Valpolicella eller ett Bourgognevin, gärna från Côte de Beaune passar perfekt…
För 4 personer behöver du 1 kg kalvkött med benmärg, 3-4 mogna tomater, salt & peppar, 1-2 vitlöksklyftor, skalet av en obehandlad citron samt persilja. Gnid in kalvköttsskivorna i mjöl och stek dem gyllenbruna i en het och oljad stekpanna. När köttet är väl brynt, tillsätts tomaterna som skurits i bitar. Tillsätt salt och peppar och låt koka under lock. Efter en timme tillsätter du den hackade vitlöken, citronskalet och den mycket finhackade persiljan. Låt koka i ytterligare 5-10 minuter och servera varmt på en tallrik tillsammans med tagliatelle …
Till denna festliga måltiden serverar vi ett vin från Bourgogne eller en italiensk Valpolicella …
Buon appetito !!!
Categories:
Recept
