Peposo – en traditionell gryträtt från Toscana
Recept "Peposo" – italiensk gryträtt från Toscana
Ingredienser till 4 personer :
– 500 gram nötkött (till grytor)
– 6 vitlöksklyftor
– 3 mogna tomater (eller en burk tomater 450 gr)
– 4 skivor rostat bröd, gärna som inte är helt färskt
– Salt & peppar
Recept:
Skär köttet i kuber om 3 cm och lägg i en gryta. Tillsätt de skurna tomaterna, den grovhackade vitlöken och strö över salt och peppar. Rätten bör vara ganska välpepprad eftersom "peposo" betyder "pepprig". Att bedömma efter egen smak, men smaken kan gott vara lite "pepprig". Fyll grytan med kallt vatten och koka upp på svag värme under regelbunden omrörning med en träsked. Låt rätten sjuda 2-3 timmar så att köttet blir välkokt och. Om det behövs, kan du tillsätta lite vatten under tillagningen.
Serveras varmt tillsammans med rostat bröd enligt tradition! Går även bra att servera med tagliatelle om en mer "matig" variant önskas.
Denna rätt passar perfekt till en Nebbiolo d'Alba som ska öppnas två timmar före serveringen vid 17-18 ° C. Tomatsåsen förhöjer Nebbiolons frukt, syror och tanniner till en fantastisk nivå!
